为什么购买的货物用于非应税项目不能视做销售

你讲的不完全正确。视同销售货物的处理不是这样的。

“购买”的货物，“对内”不作为视同销售，“对外”一律要视同销售处理。
而自产和委托加工货物不论“对内”“对外”都要视同销售。

对内是指企业将货物用于固定资产、在建工程、职工福利、管理部门等方面；
对外是指企业将货物用于捐赠、赞助、对外投资、抵偿债务、换入资产、分给股东等方面。

将“购买”的货物，“对内”不作为视同销售，但要注意，该货物如果用于你所说的“非应税项目”，进项税额不得从销项税额中抵扣，是要作进项税额转出处理的。

它们的区别就在于：
购买的货物用于非应税项目不视做销售，可以这样理解，你购买该货物时是用于消费了，不在企业里面发生增值，所以不用再交增值税，也就不用视同销售了。

将自产的，委托加工的货物用于非应税项目，可以理解为，这些货物自从其生产出来都没有交过增值税，但它们又确实在企业内部由原材料变成了产品，货物即发生了增值，所以要视同销售。

鉴于增值税的本意是对发生增值的部分计算税金，所以才有上面的相关规定~~