餐饮成本核算与控制的图书目录
- 项目一 认知餐饮成本核算与控制模块一 餐饮企业成本管理知识模块二 餐饮企业成本核算知识模块三 餐饮企业成本控制知识模块四 菜单设计思考训练项目二 采购环节的成本控制模块一 采购概述模块二 采购流程模块三 采购成本控制思考训练项目三 存储环节的成本控制模块一 验收与入库模块二 存储模块三 出库、领用与发放模块四 盘存思考训练项目四 生产环节的成本核算与控制模块一 菜点生产的成本核算与控制模块二 酒水生产的成本核算与控制模块三 宴会生产的成本核算与控制思考训练项目五 价格核算与销售控制模块一 服务控制模块二 价格核算模块三 销售控制思考训练项目六 其他成本的核算与控制模块一 人工成本的核算与控制模块二 低值易耗品成本的核算与模块三 其他成本的核算与控制思考训练项目七 经营效益分析模块一 收入控制模块二 利润的计算及分析模块三 本量利分析思考训练参考文献附录 餐饮成本核算与控制考试大纲
4.5 餐前准备：任务分配、餐厅准备与菜单熟悉 4.6 服务礼仪：人员仪表、礼貌用语 第5章 餐饮业概述 5.1 餐饮业概念、特征、地位及作用 5.2 餐饮业历史与发展及趋势 5.3 餐饮管理：职能、目标与组织 拓展篇第10章 餐饮成本管理 10.1 产品价格管理：原则、策略与方法 10.3 成本核算：原料、成...
第五章 厨房成本控制，分析成本构成与核算，采用有效方法，控制成本，优化财务效率。第六章 厨房卫生与安全管理，涵盖卫生控制、环境与设施、个人卫生、生产过程卫生与意外伤害预防、食品安全管理体系。第七章 厨房人员管理，涉及人员配备、培训、考核与升迁，强化团队建设与人员管理。第八章 厨房出品管理，聚...
第一章 餐饮概述第一节 餐饮业的历史与现状第二节 餐饮产品与服务理念第三节 餐饮部的组织机构与职能第四节 员工的岗位职责与素质要求考考餐饮服务员第二章 餐饮基本操作技能第一节 托盘第二节 摆台第三节 餐巾折花第四节 酒水服务第五节 菜肴服务第六节 其他技能考考餐饮服务员走近餐厅第三章 ...
(二)乡村旅游的成本构成 二、乡村旅游定价原则与方法 (一)乡村旅游定价原则 (二)乡村旅游影响定价因素 (三)乡村旅游定价策略与方法 三、餐饮成本核算与定价 (一)餐饮成本构成(主料、辅料、费用等)(二)餐饮成本核算 (三)餐饮定价方式与方法 (四)餐厅成本的控制 四、住宿成本核算与定价 (一)住宿成本...
根据教育部印发的《普通高等学校本科专业目录（2012年）》，会计学为“工商管理类”专业下设的一门专业，并无作为一个单独类别细分。1202 工商管理类 研究工商企业经济管理基本理论和一般方法的学科，主要包括企业的经营战略制定和内部行为管理两个方面。120201K 工商管理工商管理专业的应用性很强，它的...
